保存食品・調理材料

とろみのある料理の米と、粒をほぐして仕上げたい米では選ぶ条件が違います。パスタの形や厚さは表示されたゆで時間やソースとの組み合わせに影響します。粉は種類と推奨用途を確認し、粉という名前だけで互いに置き換えられると考えないようにします。日常の料理を基準に買いましょう。まれにしか使わない材料の大袋は、置き場所と保存期間を増やしても、皿の上の結果を良くするとは限りません。

加熱用の油と、主に冷たい料理の風味のために選ぶ油を分け、表示された用途に従います。ソースは原材料と、そのまま使う物、濃縮品、ほかの材料で完成させる物を確認します。同じ使い方で量を比べ、調理方法を知らずに小瓶の濃縮品を少ない人数分と決めつけないでください。必要に応じて塩分、糖類、アレルゲンを読みます。同じソース名でも、どのメーカーも同じ配合とは限りません。

液体入りの保存食品では、表示があれば固形分の重量を見て、どの部分を使うかを考えます。少しずつ開けるなら小分けが役立ち、頻繁に料理するなら表示どおりに保存できる大容器も候補になります。量を測り、注ぎ、閉じる際に中身を汚さない扱い方も重要です。再利用容器に移すだけで保存期間が延びるわけではありません。異なるロットの残りを識別できない状態で混ぜず、商品の情報を残しておきましょう。

置き場所を選ぶ前に、湿気、光、温度に関する条件を読みます。未開封の保存食品でも、開封後は冷蔵が必要な場合があります。別容器へ移すなら期限、原材料、注意書きを残し、清潔な食品用容器を使います。先に使う物を手前に置きましょう。開封日を記録し、印刷された期限を守るほか、その商品に開封後の使用期間が示されていれば、それも守ります。アレルギーがある場合は各ラベルと交差接触の注意を確認してください。見た目だけでは成分は確定できず、個別表示が必要です。